Dithipa tša medu ya lotus ya sesame ke seneke sa setšo seo se nago le sebopego sa go phatloga, se se bose. Di dirilwe ka modu wa lotus gomme di godišitšwe ka monkgo wo o humilego wa dipeu tša sesame, di ka thabelwa bjalo ka seneke goba bjalo ka sejo sa ka thoko. Le ge risepe e bonolo, magato a bohlokwa a bohlokwa go netefatša bokantle bjo bo crispy le ka gare ga boleta, ka dipeu tša sesame tše di tloditšwego ka go lekana.
Metswako: dikarolo tše 2 tša modu wa lotus o mofsa (dikramo tše ka bago tše 400), dikgerama tše 50 tša dipeu tša sesame tše tšhweu, dikgerama tše 30 tša swikiri, dikgerama tše 2 tša letswai, le oli ya go apea go ya ka tatso.
Ditaelo:
1.Lokiša modu wa lotus: Hlatswa le go ebola modu wa lotus. Sega ka dithipa tše ka bago 5 cm ka botelele le 0.5 cm ka bophara. Inela dithipa ka meetseng a hlwekilego metsotso ye 10 go thibela oxidation le go fifala, tloša starch ye e feteletšego, le go godiša crispness.
2.Blanching: Tliša meetse go bela ka pitšeng. Kenya pinch ya letsoai. Blanch dithipa tša medu ya lotus ka meetseng a go bela ka motsotso o tee. Tlosa le hang-hang hlatswa ka metsi a batang. Drain le beha ka thoko. Mogato wo o boloka sebopego se se hlwekilego sa modu wa lotus gomme o tloša astringency efe goba efe.
3.Seed Oil Coating: Coat blanched lotus metso hlobolisa ka ho lekana le tsoekere le palo e nyenyane ea letsoai. Ka morago ga moo, di kgokološe ka gare ga dipeu tša sesame tše tšhweu, o netefatše gore hlobolisa ye nngwe le ye nngwe e tloditšwe ka botlalo ka dipeu tša sesame. Ge e ba dipeu tša sesame di na le tshekamelo ya go wa, di tobetse ka boleta go di tiiša.
4. Deep-fry to a crisp: Ruthetša palo ya seatla se bulegilego ya oli ya go apea ka paneng go fihlela e fiša ka 60% (e ka bago 160℃). Fokotša phišo go ya go magareng-ya fase le ye e tseneletšego-gadika dithipa tša medu ya lotus tše di tloditšwego ka sesame-ka e tee ka e tee. Fry ho fihlela khauta sootho le dipeo sesame ba hanyenyane monko o monate. Tlosa mocheso le drain. Ge o rata sebopego sa crispier, di gadikele gape, o boloka nako e le ka fase ga metsotswana ye 10.
5. Drain and Serve: Bea dithipa tša medu ya lotus ye e gadikilwego godimo ga dithaole tša pampiri go monya oli efe goba efe ye e fetišago. Dumelela go fola ganyenyane pele o direla. Sejana se se feditšwego se swanetše go ba le dithipa tša medu ya lotus ye tšhweu ye e phelago yeo e tsentšwego gare le dipeu tša sesame tše ntsho tše ntsho, ka bokantle bjo bo crispy le ka gare ye bose, ye e lapološago. Dikeletšo: Kgetha medu ye meswa ya lotus bakeng sa sebopego sa crispier, mola tše kgolo di na le tshekamelo ya go ba tše di hlafunago kudu. Phema go fiša oli kudu ge o gadika go efoga go fiša ka ntle le ka gare mo go tala. Dithipa tša medu ya lotus ya sesame le tšona di jewa gabotse di tonya. Boloka airtight, ba boloka crispness bona bakeng sa 1-2 matsatsi a.
